Elucidação Química do Óleo de Pequi (Caryocar brasiliensis Camb)

Caryocar brasiliensis Camb

RESUMO

A cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a espectrometria de massas seqüencial (CLAE-EM/EM) é uma ferramenta poderosa para a análise da composição em triglicerídeos de óleos comestíveis. O presente trabalho apresenta o resultado do estudo do óleo de pequi por esta técnica, que permitiu identificar o palmitoil-dioelil glicerol e o dipalmitoil-oleil glicerol como produtos principais. Trioleil glicerol e dioleil-estearil glicerol também foram identificados em menores quantidades.

Palavras-chave: triglicerídeo, CLAE-EM, óleo de vegetal, pequi, Caryocar brasiliensis Camb