RESUMO
No presente trabalho são apresentados alguns resultados sobre a composição de ácidos graxos e tocoferóis em amostras de óleos vegetais, extraídos a frio, considerados especiais por apresentarem lipídios biologicamente ativos. Foram analisadas amostras dos seguintes óleos: macadâmia, borage, semente de abóbora, linhaça e buriti, e discutida a contribuição de cada óleo como fonte de ácidos graxos e tocoferóis.Palavras-chave: Óleos especiais; lipídios; ácidos graxos; ácidos graxos essenciais; tocoferóis; extração a frio.