RESUMO
Óleos essenciais são elementos líquidos, odoríferos e voláteis das plantas aromáticas. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o teor de óleo essencial de folhas de alecrim e coentro e de rizoma de gengibre, frescos e desidratados. O óleo essencial foi extraído por hidrodestilação, em um sistema de Clevenger modificado. Dentre as plantas analisadas, o alecrim apresentou, em média, maior teor de óleo essencial. As plantas desidratadas apresentaram, em média, menor teor de óleo essencial do que as plantas frescas.Palavras-chave: óleo essencial, alecrim, coentro, gengibre