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Técnicos usam óleo de cozinha para alimentar gado |
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| quarta, 24 setembro 2008 . EPTV Sul de Minas | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Em destaqueO teste está sendo feito na fábrica de ração da universidade. O óleo é misturado ao alimento que é consumido pelo gado e, mesmo deixando o farelo com uma cor mais forte, o preço da ração caiu cerca de 10%. Como seguimento do projeto, os animais alimentados com a ração especial são levados mensalmente para outro curral onde é realizada a medição da carcaça. Um aparelho de ultrassonografia é usado para verificar os níveis de gordura e para saber se o momento é o ideal para o abate. Segundo pesquisadores, a substituição da ração não alterou o ganho de peso dos bois, que são da raça Red Norte. Agora os bois serão abatidos e a carne será analisada. Os pesquisadores querem conhecer os níveis de colesterol, a maciez e a coloração da carne dos animais que estão sendo tratados com a ração misturada ao óleo de fritura. Textos Relacionados:
 Comentarios (9)
Richard Fontana :
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Técnicos usam óleo de cozinha para alimentar gado. Artigo: Técnicos usam óleo de cozinha para alimentar gado. Acredito que o pessoal envolvido neste experimento, não devem ter tido a preocupação de analisar e ler os conceitos que envolvem o óleo de cozinha já utilizado, sua possivel composição e o alto grau de AGL´s e outros componentes extremamente nocivos. Os peróxidos formados pela utilização via calor e resfriamento de óleos e gorduras no setor de alimentação, talvez sejam os mais nocivos. E a maioria dos componentes formados pela oxidação e alteração dos óleos utilizados para frituras e fabricação de alimentos, são componentes que se indicam como potencialmente carcinegênicos. Tanto que se recomenda a substituição do óleo vegetal utilizado na alimentação, principalmente frituras, que ao apresentar qualquer alteração de coloração, cheiro ou gosto, seja substituido. Embalde e que, a quantidade de material graxo em uma ração seja baixo e também o fato de que o gado, e conforme exposto no artigo, deva ser bovinos com o intuito de engorda e abate (alimentação por confinamento), e possuir estes animais conceitos de digestão e crescimento corporal e muscular diferenciado dos animais monogástricos (homem, aves, porco, etc.), o fato de consumir alimentação nestas condições de forma permanente e contínua de início de crescimento e até o abate, é de se esperar alguma alteração biológica nos tecidos, principalmente musculares. Lembremos a problemática da "vaca louca" a Encefalopatia Espongiforme Bovina - BES ou Sindrome de Creuutzfeldr-Jalkob, havido no mercado europeu e que foi consequência de utilização do próprio residual de carnes e gorduras destes próprios animais produzidos em confinamento, sua transformação em farinha de carne e ossos e posteriormente a composição de rações, para que eles próprios pudessem se alimentar. Utilizar OGR - Óleos e Gorduras Recuperados para a sua transformação em sabões, massa de vidraceiro e até mesmo em biodiesel, julgo que não irá gerar consequências danosas a ninguem, agora utilizar este mesmo produto para produzir carne e que será consumida pelo homem, principalmente crianças e jovens em fase de crescimento, é algo bem diferente, pois em princípio "somos o que comemos". Londrina, 30 de Setembro de 2008 - 15:06 horas. Richard Fontana Diretor de Tecnologia - Coordenador de Projetos Fone / Fax (43) 3328 7000 fontana@austenbio.com.br consultor@rfontanaconsultoria.com.br |
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Fabrício Campos :
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Técnicos usam óleo de cozinha para alimentar gado. Prezado Richard, Em primeiro lugar gostaria de agradecê-lo pelo comentário. É de conhecimento de toda comunidade científica que, uma pesquisa se origina através de uma hipótese gerada, ou seja, uma pergunta a ser respondida. Foi com esse objetivo que o grupo de pesquisa em Pecuária de Corte da UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS iniciou este projeto, que como já mencionado no artigo se trata da inclusão de gordura suplementar oriunda de óleo de fritura na dieta de bovinos de corte na fase de terminação. Para que esse projeto fosse executado, muitos meses de pesquisa e revisão de literatura foram necessários, portanto estamos cientes dos conceitos necessários que envolvem o produto em questão, o óleo de fritura. Os Ruminantes, subordem dos mamíferos na qual os bovinos estão incluídos, possuem um metabolismo diferenciado quando comparado aos monogástricos (Aves, suínos, homem), como já citado em seu texto. E é exatamente esta característica que confere aos ruminantes o potencial de transformar produtos de baixa qualidade nutricional que não se aplicam à alimentação humana ou de outros animais monogástricos em carne e leite. A ação dos microrganismos presentes no rúmen (parte do estômago do animal, onde acontece a fermentação do alimento) modifica o perfil nutricional do alimento, que será digerido e posteriormente absorvido pelo animal. Os ácidos graxos insaturados, encontrados principalmente nos óleos vegetais, são tóxicos para os microorganismos ruminais, e com função de diminuir o efeito deletério destes ácidos, ocorre no rúmen um processo de biohidrogenação. A biohidrogenação é um mecanismo natural, realizado por microrganismos ruminais que, promove a lise de lipídeos esterificados, com posterior hidrogenação dos ácidos graxos livres. Ocorrido este processo, a gordura depositada na carcaça do animal não possui o mesmo perfil de ácidos graxos da gordura recebida na dieta. Inclusive este é o objetivo da segunda fase do nosso trabalho, os animais já foram abatidos e serão realizadas análises dos tecidos (qualidade de carne e perfil de ácidos graxos na carcaça). Em relação à dieta dos animais, esta não necessariamente precisa conter baixo nível de extrato etéreo como citado, estes níveis são variáveis e estão bem esclarecidos na literatura. De acordo com o National Research Council (NRC gado de corte) o nível máximo seria 7% de extrato etéreo como percentagem da matéria seca da dieta para gado de corte, limite este superior ao utilizado no experimento Outro ponto abordado no texto diz respeito ao tempo de consumo da dieta. Como já citado no artigo, estes animais estão sob regime de confinamento. Este sistema de produção se trata apenas do acabamento do animal para o abate, ou seja, o animal permanece por cerca de 70 a 80 dias no confinamento, e não por toda fase de crescimento e desenvolvimento conforme mencionou. Qualquer recomendação técnica executada após a conclusão deste trabalho terá embasamento científico, portanto o será realizado de maneira responsável, não comprometendo de forma alguma a saúde humana ou o bem estar animal. Fabrício Campos Zootecnista-Mestrando em Produção Animal Universidade Federal de Lavras Email:fabriciotheba@yahoo.com. |
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Otávio Rodrigues Machado Neto :
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Óleo de cozinha na terminação de bovinos em confinamento. Em relação à utilização deste resíduo de cozinha na alimentação de ruminantes, considero a avaliação desta técnica, como sendo algo de grande importância, pois tem como objetivo reduzir custos de produção e aumentar a produtividade. A equipe envolvida no projeto teve muita preocupação em analisar e ler artigos científicos, uma vez que são professores e estudantes de mestrado e doutorado, e que a análise do produto final (carne) como já foi dito, faz parte do projeto. A inclusão de tal produto na alimentação de ruminantes foi feita em baixo nivel: menos de 4,5%, e curto período de tempo da vida do animal: 112 dias, e que em situações comerciais (não experimentais) provavelmente este produto seria utilizado por cerca de 90 dias, uma vez que normalmente este é o tempo de duração de confinamentos no Brasil. A utilização de técnicas que possam aumentar a eficiência alimentar dos animais de produção é busca constante dos nutricionistas, uma vez que o que realmente está matando as pessoas é a fome e a aids e não vaca louca e transgênicos (grandes preocupações da população mundial). Otávio Rodrigues Machado Neto Zootecnista, UFRRJ. Mestre em Produção e Nutrição de Ruminantes, UFLA. Doutorando em Produção e Nutrição e Nutrição de Ruminantes, UFLA. |
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Julimar Ribeiro :
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Técnicos usam óleo de cozinha para alimentar gado. É impressionante o número de informação e a velocidade com que as mesma chegam às pessoas através dos meios de comunicação em massa, devido a isso, é necessário que as informações transmitidas sejam fidedignas e livres de caracteres subjetivos. Gostaria de agradecer ao Richard pelos comentários a respeito da utilização de óleo de fritura na alimentação de bovinos de corte em fase de terminação, pois os mesmos nos levam a pensar e repensar sobre vários aspectos dessa técnica, e isso será de grande valia para as discussões futuras, após as análises finais propostas no projeto. Comentários técnicos já foram realizados, irei me ater apenas algumas questões. Do ponto de vista de evolução do conhecimento, é imprescindível que toda a comunidade científica entenda que o certo ou o errado será demonstrado após a experimentação, e que esta é a única forma de se tirar todas as dúvidas referentes a um assunto. Dessa forma é preciso que todas as etapas das pesquisas sejam concluídas para se ter um veredicto, e por se tratar de uma equipe séria e de uma Universidade empenhada para o desenvolvimento da pecuária nacional, qualquer que seja o resultadol, o mesmo será transmitido para toda a população de forma clara e objetiva. Num mundo castigado por descaso político e pela fome que assola milhões de crianças, acredito na importância de todas as pesquisas, sejam aquelas que visam movimentar automóveis ou as que buscam alimentar pessoas. Julimar Ribeiro Zootecnista. Mestre em Produção e Nutrição de Ruminantes. Doutorando em Produção e Nutrição e Nutrição de Ruminantes, UFLA |
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EDNO DIAS :
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USO DE OLEO PARA ALIMENTA GADO Ola bom dia não sou da area, trabalho em uma empresa de internet via satélite, nada haver com a area, porém achei super interesante, esta questão o aproveitamento quase que total do resto da materia prima porem vem minha duvida, não ocorre problemas ao gado ou as pessoas que irão se alimentar de sua carne futuramente. edias@embtelecom.com |
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Paulo Gonçalves :
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Ufa ! Ufa! Quase que me engasguei com esta carga súbita de informações de ambas as partes! Possuo mais de 30 anos de vivência e estudo na área de industrialização de óleos e gorduras vegetais e o que aprendi em uma simples página superou muitos dos conhecimentos que tinha em nutrição animal. Sou engenheiro químico e não um zootecnista, vale a pena ser enfatizado... |
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almir monteiro :
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uso de óleo residual na racao animal Não devemos levantar tanta polemica na questão do uso do óleo residual em racão animal, as pesquisas ainda estão se desenvolvendo, portanto vamos aguardar os resultados, para depois criticar ou executar mais pesquisas nesta área de nutricão animal, principalmente ruminantes. Almir Monteiro - Zootec. pós graduado em nutricão animal |
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Otávio Rodrigues Machado Neto :
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OLEO DE FRITURA PARA RUMINANTES. É importante frisar que a utilização de alto teor de óleo na dieta de ruminantes (durante a terminação - suplementação de cerca de 4,5% da dieta total)é uma estratégia para aumentar o teor de CLA (ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO) na CARNE de animais ruminantes. O CLA é resultado da biohidrogenação incompleta dos ácidos graxos insaturados pelas bactérias ruminais (ácidos graxos insaturados são toxicos para bactérias ruminais). O CLA é um composto produzido em grandes quantidades apenas por ruminantes, e tb com poder anticarcinogênico, e estratégias para o aumento deste composto em produtos carneos pode ser uma maneira para agregar valor e como forma de marketing para a carne de ruminantes. |
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Tarcisio de Moraes Gonçalves :
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O processo de pesquisa Ficamos muito contentes ao ver a repercussão dos objetivos do projeto. Podemos observar no que todos escreveram o verdadeiro papel (importância) da ciência (pesquisa). Tomada num sentido amplo, pesquisa é toda atividade voltada para a solução de problemas; como atividade de busca, indagação, investigação, inquirição da realidade, é a atividade que vai nos permitir, no âmbito da ciência, elaborar um conhecimento, ou um conjunto de conhecimentos, que nos auxilie na compreensão desta realidade e nos oriente em nossas ações. “O objeto do conhecimento é produto da atividade humana e como tal – não como mero objeto da contemplação – é conhecido pelo homem” (A.S. Vasquez). Atenciosamente; Tarcisio de Moraes Gonçalves Zootecnista. Professor do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras |
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