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Composição De Ácidos Graxos E Tocoferóis Em Óleos Especiais

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RESUMO

No presente trabalho são apresentados alguns resultados sobre a composição de ácidos graxos e tocoferóis em amostras de óleos vegetais, extraídos a frio, considerados especiais por apresentarem lipídios biologicamente ativos. Foram analisadas amostras dos seguintes óleos: macadâmia, borage, semente de abóbora, linhaça e buriti, e discutida a contribuição de cada óleo como fonte de ácidos graxos e tocoferóis.

Palavras-chave: Óleos especiais; lipídios; ácidos graxos; ácidos graxos essenciais; tocoferóis; extração a frio.

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